Receta de Ceviche de Pescado

El ceviche de pescado es una preparación del típico ceviche peruano, se puede utilizar una gran variedad de pescados de agua salada. Aunque existen ceviches de mariscos y otras carnes; el de pescado es el tradicional y clásico en todo el país.

¿Cómo hacer ceviche de pescado tradicional?

El procedimiento para preparar el ceviche de pescado tiene su punto más importante en “marinar” el pescado; es decir, colocarlo bañado con jugo de limón por aproximadamente 5 minutos. Aunque se piense lo contrario, con este tiempo el ceviche tendrá un excelente sabor, sin necesidad de dejarlo muchas horas marinando. Por el contrario, de esta manera se pierde mucho el verdadero sabor de la carne del pescado y se concentra mucho el sabor del limón.

En muchas ocasiones se piensa que se utiliza el limón para “cocer” el pescado o matar las bacterias; pero sin embargo, esto no es así. Por lo que no se justifica por tanto que se deje tanto tiempo con el limón y retrasar así la preparación.

Igualmente, si se deja la cebolla durante mucho tiempo con limón, esta pierde su firmeza y el plato no queda visualmente atractivo.

Un aspecto muy importante a la hora de preparar este ceviche es que los ingredientes deben estar muy frescos, ya que al ser un plato crudo, podrían contaminarse con facilidad.

Receta de ceviche de pescado peruano

Este ceviche de pescado es un plato muy recomendado para los días de verano o para ir a la playa con familiares y amigos. Por otra parte, es muy nutritivo para niños y ancianos. A continuación, información general sobre este plato:

Raciones: 4 personas
Calorías: 280
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 40 minutos

Ingredientes:

Preparación:

1. Cortar el pescado en cubos medianos de aproximadamente 1,5 cm.
2. Agregar sal y pimienta al gusto para sazonar y poner más firme
3. Colocar en un bol de vidrio o acero inoxidable. Se puede refrigerar si se quiere
4. Cocinar los choclos en una olla con agua y los desgranamos.
5. Pelar y cortar las cebollas en juliana muy delgadas. Ponerlas a remojar en agua fría con sal, durante aproximadamente 10 minutos.
6. Picar los ajíes limo y quitarles las semillas y las venas. Si se quiere picante, entonces picarlos con todo.
7. Exprimir los limones en un recipiente y reservar.
8. Picar el cilantro finamente y reservar en un bol, junto al resto de los ingredientes.
9. Mezclar el pescado que estaba reservado con los ajíes limo, el cilantro, la cebolla y el ajo molido.
10. Agreguemos a la preparación el jugo de limón y remover todo hasta que esté muy bien mezclado. La preparación estará lista cuando el pescado y el jugo de limón se tornen de color blanco.
11. Rectificar la sal y listo para servir.

Consejos para preparar un buen ceviche de pescado

Aquí te dejo algunos consejos para preparar un buen ceviche con pescado:

• Elige el pescado fresco: Es importante seleccionar un pescado fresco para obtener un ceviche de calidad. Lo ideal es comprarlo el mismo día de su preparación y asegurarse de que tenga un buen olor y textura.
• Corta el pescado en cubos pequeños: El pescado debe estar cortado en cubos pequeños para que el jugo de limón penetre en todas las partes del pescado y se cocine adecuadamente.
• Utiliza limones frescos: El jugo de limón es uno de los ingredientes principales del ceviche de pescado, por lo que es importante utilizar limones frescos y exprimirlos justo antes de utilizarlos.
• Agrega suficiente sal y ají: La sal y el ají son los ingredientes que le dan sabor al ceviche. Es importante no quedarse corto en la cantidad de estos ingredientes, pero tampoco excederse para no perder el sabor del pescado.
• Deja reposar el ceviche: Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, deja reposar el ceviche en la nevera por al menos 15 minutos para que el jugo de limón cocine el pescado y se mezclen los sabores.
• Acompaña con ingredientes frescos: El ceviche de pescado se suele servir con cebolla, cilantro, maíz, camote y choclo. Asegúrate de que estos ingredientes sean frescos para complementar el sabor del ceviche.

Beneficios del consumo de ceviche de pescado

A continuación te dejo algunos beneficios del consumo de ceviche de pescado:

• Rico en proteínas: El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en una buena opción para aquellas personas que buscan mantener una dieta saludable y equilibrada.
• Fuente de ácidos grasos omega-3: El pescado es rico en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón y del cerebro.
• Bajo en calorías: El ceviche de pescado es bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan perder peso.
• Rico en vitaminas y minerales: El pescado es rico en vitaminas y minerales, como la vitamina D, la vitamina B12, el hierro y el zinc, que son importantes para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
• Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades: Los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mientras que las vitaminas y los minerales ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
• Mejora la salud de la piel: Los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado ayudan a mejorar la salud de la piel y reducir la inflamación.

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