Receta de Ceviche Mixto Peruano
El ceviche mixto tal como su nombre lo indica es un tipo de ceviche que es la mezcla magistral de varios productos marinos. Entre los que destacan nítidamente los mariscos y por supuesto el pescado fresco de nuestro mar. Lee hasta el final y aprende a prepararlo con la maestría y paciencia de un chef profesional.
¿Como hacer ceviche mixto peruano?
Dada la gran variedad de carnes de marisco y pescado que lleva este plato, puede resultar un poco engorroso preparar un ceviche mixto. Sin embargo teniendo en cuenta los tips y consejos que te daremos en esta post, la preparación se te hará más sencilla.
Lo más importante a tener en cuenta es los tiempos de cocción de cada tipo de marisco o molusco que conforman este ceviche. Eso para que no te queden muy duros o se les diluya su sabor y textura. Al final de esta receta te dejamos varios consejos para que tu ceviche mixto te quede a pedir de boca.
Los mariscos a utilizar no necesariamente tienen que se los que dejaremos en esta receta, puede agregar o quitarlos a tu gusto El ceviche mixto se prepara y condimenta de manera parecida al ceviche peruano tradicional. Los acompañamientos también suelen ser los mismos y por supuesto queda a tu criterio poner o prescindir de algunos.
Receta de ceviche mixto peruano original
Sigue paso a paso esta receta para preparar un ceviche mixto que te encantará. Esta preparación es ideal para compartir con tus amigos y familiares un almuerzo dominical o un día en la playa.
Raciones: 4 personas
Calorías: 350
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 45 minutos
Ingredientes
- 1/2 kilo de pescado de carne blanca
- 08 conchas de abanico
- 200 gramos de calamares frescos
- 100 gramos de pulpo
- 8 caracoles de mar
- 8 colas de camarón
- 16 limones
- 02 cebollas
- 01 ají limo
- 02 cucharadas de ají rocoto molido
- 02 cucharaditas de ajo molido
- 50 gramos de culantro
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- 02 camotes sancochados
- 01 taza de cancha tostada
- 02 choclos sancochados y desgranados
Preparación del ceviche mixto peruano
- 1. Como primer paso lava y limpia todos los mariscos. Luego corta el pulpo y calamares en forma de tiras.
- 2. Toma una olla con agua (cantidad necesaria) y agrega una cucharada de sal, luego ponla a calentar. Cuando empiece a hervir agrega los mariscos y hiérvelos según los tiempos que se indican al final de este post.
- 3. Luego retíralos del aguay pásalos por agua fría para detener la cocción. Después condiméntalos con sal y pimienta al gusto.
- 4. Las conchas de abanico puedes decidir entre pasarlas por agua caliente o agregarlas crudas. Si es el último caso lávalas bien agrega una pizca de sal y resérvalas.
- 5. Ahora pasa a lavar y cortar el pescado en cubos de 1 o 1.5 cm, adiciona un poco de sal y pimienta y reserva.
- 6. Pela y corta la cebolla en juliana, te recomendamos pasarla por agua fría para bajarle el sabor fuerte.
- 7. Es el momento de exprimir los limones, hazlo en un recipiente aparte. Te recomendamos no echar todo el jugo al ceviche sino irlo agregando poco a poco para evitar que te quede muy ácido.
- 8. Pica el ají en forma de tiras delgadas, también pica el culantro finamente y ponlo en un bol.
- 9. Agrega los mariscos y el pescado al bol, mezcla con los demás condimentos (ajo, rocoto) y remueve bien para integrar los ingredientes. Luego agrega el limón gradualmente y remueve un poco más.
- 10. Para finalizar adiciona la cebolla, remueve bien y prueba el nivel de sal, si le falta agrega un poco más. Si se da el caso que quedó muy salado agrega un chorro de agua hervida fría o un poco de caldo de pescado. En este punto tu ceviche está listo para servir.
TIPS o Consejos para preparar ceviche mixto peruano
Para que tu ceviche quede en su punto, es importante respetar los tiempos de cocción estipulados, a continuación el detalle:
- Te recomiendo golpear el pulpo con un mazo de madera para ablandarlo. Luego debes hervirlo en una olla con agua y una cucharadita de sal durante 30 minutos.
- Para hervir los calamares la técnica es parecida, sólo que debes introducirlos en el momento que el agua empiece a hervir y cocerlo por unos 5 minutos. Luego retirarlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente. Aunque también puedes pasarlos por agua fría para detener la cocción.
- Cocina las conchas por un tiempo máximo un minuto y los camarones por espacio de 2 minutos, estos son más blandos y con esos tiempos es suficiente.
Acompaña este ceviche mixto con camote y choclo sancochado y cortado en rodajas.
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Manuel meza dice:Dígame,y el pescado carne blanca también se pone a hervir? Y por cuanto tiempo?
- causinga stir dice:
Los cebiches son muy ricos, yo siempre los preparo... intentare preparar este ceviche mixto a tu manera siguiendo tus pasos, gracias!
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