Receta de Leche de Tigre
La leche de tigre es una bebida fría resultante del líquido proveniente del ceviche peruano. Es un jugo que contiene la mezcla del pescado, el limón, el ají y los demás ingredientes con que se adereza el ceviche. En un principio, se preparaba junto con el ceviche, simplemente como un jugo elaborado de las sobras. Pero hoy en día se prepara como una bebida propia, aunque no se elabore el ceviche.
¿Que propiedades tiene?
A este jugo se le atribuye muchas propiedades beneficiosas para la salud general de nuestro organismo; con poderes reconstituyentes y afrodisíacos. Se le llama “leche” de tigre por su espesor y color blanco característico.
El nombre de leche de tigre, se le colocó debido a que esta bebida es muy popular para usarla para mejorar el rendimiento sexual y aumentar el lívido masculino; por ello se le da el nombre de este poderoso animal felino.
¿Cómo preparar leche de tigre?
Esta leche se consume como cualquier bebida y por lo tanto se suele servir en copas. Igualmente, es muy común que algunos chefs incorporen la leche de tigre en el ceviche, para darle un mejor sabor y quitarle un poco la acidez característica de este plato peruano. Además de sustituirlo por el jugo de limón.
Como se puede ver la preparación de la leche de tigre es muy sencilla; pero no debemos descuidar la frescura que deben tener los ingredientes que la componen para que no se altere su sabor y olor característico.
Historia de la leche de tigre
El origen de la leche de tigre se remonta a los años 90, cuando el Perú tenía una crisis económica muy severa y las personas no podían preparar el ceviche con todos sus ingredientes; así que se hizo popular este jugo por tener el mismo sabor y olor que el ceviche y a bajos costos.
Posteriormente, su popularidad hizo que se siguiera preparando en todos los hogares peruanos y se mantiene intacto su consumo hasta los tiempos actuales.
Receta de Leche de tigre peruano
La leche de tigre es ideal para disfrutarla en familia, durante un día de playa o como reconstituyente luego de un agotador día de trabajo. A continuación, se proporciona información general sobre la receta que prepararemos:
Raciones: 4 personas
Calorías: 90
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 45 minutos
Ingredientes
- 1 filete mediano del pescado
- 1 cebolla mediana
- 6 tallos de cilantro sin hojas
- 1 rama de apio sin hilos
- 1 dado de jengibre
- 3 dientes de ajo
- 1 ají limo
- 1 taza de jugo de limón
- 1 taza de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- Cancha tostada
- Chicharrón de pota
- Camarón o langostinos.
- Dientes de choclo sancochado
- Pequeños trozos de pescado en cubos, tal como lo usamos para el ceviche.
- Chifles
- Camote
- ceviche de pescado u otra variedad de ceviche
Preparación
- 1. En un bol colocar los tallos de cilantro, el jengibre, el ajo, la cebolla picada en cubos y el ají limo sin semillas (quitarle las venas si no se quiere picante).
- 2. En un recipiente, colocar el pescado picado en trozos pequeños
- 3. Sazonar el pescado picado con sal y pimienta al gusto.
- 4. Incorporar a la preparación el jugo de limón y dejar reposar por 1 minuto aproximadamente.
- 5. Colocar la mezcla preparada en el vaso de la licuadora y agregar un poco del caldo de pescado.
- 6. Licuar todos los ingredientes hasta que se forme una mezcla espesa; agregando de ser necesario más caldo de pescado para obtener una mezcla cremosa.
- 7. Corregir la sal y hecharle un poquito mas si fuera necesario, eso queda al gusto de cada persona.
- 8. Servir la leche de tigre en copas.
Con esto ya tendrías listo tu receta de leche de tigre, para aprender a preparar otros platillos o variedades de ceviche. Te invitamos a seguir navegando en nuestra web. 😀
MitchBig dice:Muy claro los pasos y muy fácil de preparar esta receta peruana! Gracias por el aporte, saludos del extranjero, extraño a mi querido Perú... La mejor comida del mundo! 😀
- ValerieBig dice:
Hola, gracias por publicar esta receta... esta semana la prepare en casa y me salió muy rica! me gustan mucho las recetas peruanas y el ceviche junto a la leche de tigre me encantan mucho! 🙂 saluditos...
- Blog de gastronomia dice:
Me gusta tu receta, me encana cocinar .. y de verdad con todo lo que esta ocurriendo en estos dias, los cambios sobre nuestra forma de comer nos efectara mucho..
Tenemos que aprender a comer bien .. 😉 y lo mas importante a preparar nuestros alimentos de la mejor forma ..
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