Parihuela de Pescado y Mariscos

La receta de parihuela de pescado y mariscos es sin duda alguna una de las más populares que nos podemos encontrar actualmente, la cual incluso se consume en cualquier estación del año. En este artículo te vamos a explicar cómo puedes preparar esta receta de una forma rápida y sencilla.

La Parihuela de pescado y mariscos es una de las opas más consumidas, la cual utiliza pescado, concha de abanico, cangrejo, choros y en algunas ocasiones también la podemos acompañar con canchita serrana.

Receta de Parihuela de Pescado y Mariscos

Un detalle importante que consideramos que debes de tener en cuenta es que se trata de un platillo tradicional con una historia interesante, ya que hace muchos años los pescadores del Callao llevaban la pesca del día en “parihuelas”, que son una especie de tablas y cuando se dañaban o rompían se desechaban al mar. Cuando consumían la sopa decían “vamos por más parihuelas para hacer la sopa”, dándole así su nombre a esta receta.

Raciones: 2 personas
Calorías: 150 kcal
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Total: 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Para empezar a prepara la receta de parihuela de pescado y mariscos tienes que comenzar cortando la cebolla en pequeños cuadros para hacer el aderezo.
2. Ahora tienes que asegurarte de lavar muy bien el cangrejo con agua abundante y luego tendrás que retirar las agallas que estén dentro. Luego reserva en el refrigerador.
3. Lava muy bien los choritos con mucha agua y retira toda la arena que se encuentra en el exterior. Para abrir los choros tienes que colocar agua en un sartén, lo tapas y calientas a fuego bajo. Luego de unos minutos se habrán abierto y podrás retirar el interior y reserva.
4. Lo siguiente que tendrás que hacer será limpiar las conchas de abanico y las retirarás con la ayuda de una cuchara.
5. En una olla mediana, asegurate de incorporar la cebolla y luego sofríe con un chorro de aceite a fuego lento.
6. Agrega una cucharada de pasta de ají amarillo, una pizca de comino y panca. Asegurate de mezclar muy bien todos los ingredientes utilizando una cuchara. Luego de que hayan pasado unos minutos, agrega la pasta de tomate y, si no tienes pasta, puedes agregar un tomate cortado en juliana. También tienes que agregar media taza de chicha de jora.
7. Asegurate de colocar el cangrejo y el litro chilcano, cocinando aproximadamente durante 15 minutos. En caso de que el chilcano no tenga sal puedes agregarla. Ahora ya casi estará lista.
8. Ahora diluye una cucharada sopera de maicena en agua fría y después agrega la maicena a la sopa en forma de hilo, moviendo suavemente con una cuchara para evitar cualquier tipo de grumos.
9. Una vez que la sopa esté bien diluida y no tenga grumos, solo tendrás que agregar choros, pescado y conchas de abanico, solo tendrás que calcular entre 5-7 minutos. Es muy importante controlar el tiempo, ya que los mariscos se cocinan realmente rápido.
10. Ahora solo tienes que servir la parihuela de pescado y mariscos mientras esté caliente y listo.

Tips para la parihuela de pescado y mariscos

• Es recomendable agregar una pizca de sal para hacer que el proceso de deshidratado sea más rápido.
• Puedes agregar una rama de culantro a la sopa para darle un mejor sabor.

Como puedes ver, aunque la lista de ingredientes puede llegar a ser algo intimidante, lo cierto es que la receta de parihuela de pescado y mariscos es bastante sencilla de preparar y es una receta realmente deliciosa.