Deléitate con un Irresistible Arroz con Mariscos al Estilo Peruano

El arroz con mariscos es un plato emblemático de la costa peruana, lleno de sabor y color. Esta receta combina la riqueza del mar con el inconfundible toque criollo, creando una experiencia culinaria que no puedes dejar de probar. A continuación, te guiaré paso a paso para que prepares este delicioso plato en casa.

Ingredientes

• 500 g de arroz
• 500 g de mariscos mixtos (calamares, mejillones, camarones)
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 100 ml de chicha de jora
• 100 ml de vino blanco
• 1 cda de ají amarillo molido
• 1 cda de pasta de tomate
• 1 cdta de comino
• 2 cdas de aceite vegetal
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/4 taza de culantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón

Utensilios

• Olla grande
• Sartén
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Cuchara de madera

Preparación

1. Prepara los mariscos: Lava bien los mariscos y escúrrelos. Reserva.
2. Sofríe los ingredientes: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
3. Agrega los condimentos: Incorpora el ají amarillo, la pasta de tomate y el comino. Cocina por un par de minutos para integrar los sabores.
4. Incorpora los líquidos: Añade la chicha de jora y el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore parcialmente.
5. Integra el arroz: Agrega el arroz a la mezcla y remueve bien para que se impregne de los sabores.
6. Cocina el arroz: Vierte el caldo de pescado y ajusta la sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi listo.
7. Agrega los mariscos: Incorpora los mariscos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos y cocidos.
8. Finaliza el plato: Añade el culantro picado y un chorrito de limón. Remueve y deja reposar unos minutos antes de servir.

Tips para mejorar la receta

• Usa mariscos frescos para un sabor más auténtico.
• El caldo de pescado casero intensificará el sabor del plato.
• Prueba con diferentes tipos de mariscos según tu preferencia.
• Asegúrate de que el arroz no se pase de cocción.
• Decora con rodajas de limón y culantro fresco para un toque final.

Cómo servir y acompañar

El arroz con mariscos se sirve caliente, idealmente en un plato hondo para mantener el calor. En Perú, se acompaña con una ensalada fresca de lechuga y tomate, y una refrescante bebida como la chicha morada o una cerveza bien fría.

Este arroz con mariscos es una verdadera celebración de los sabores del mar. Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia o amigos con este plato lleno de tradición y sabor peruano. ¡Buen provecho!

Datos de la receta

Actualizada el 18 de Marzo del 2026