El ceviche de mango es una variante fresca y deliciosa que se prepara en algunas regiones de la selva peruana, especialmente cuando los mangos están en plena temporada. Esta receta combina la dulzura del mango con el toque ácido del limón y el picante característico del ají, logrando un equilibrio de sabores que sorprende y encanta. Es ideal para días calurosos o como entrada ligera y colorida.
Ingredientes
- 400 g de mango maduro pero firme
- 150 g de cebolla roja
- 2 ajíes limo
- 8 limones frescos
- 1 ramita de culantro
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Utensilios
- Cuchillo afilado
- Tabla de picar
- Bowl grande de vidrio
- Exprimidor de limones
- Cuchara de madera
Preparación
- Corta el mango: Pela el mango y córtalo en cubos medianos, procurando que mantengan su forma y no se deshagan.
- Pica la cebolla: Pela la cebolla roja y córtala en plumas finas. Luego, enjuágala con agua fría para suavizar su sabor.
- Prepara el ají: Lava los ajíes limo, quítales las semillas y córtalos en rodajas delgadas. Si prefieres menos picante, usa solo uno.
- Mezcla los ingredientes: Coloca el mango, la cebolla y el ají en el bowl. Añade sal y pimienta negra al gusto.
- Agrega el jugo de limón: Exprime los limones y vierte el jugo sobre la mezcla, removiendo suavemente para que el mango no se deshaga.
- Incorpora el culantro: Pica finamente las hojas de culantro y agrégalas al ceviche, mezclando con cuidado para integrar todos los sabores.
- Deja reposar: Permite que la mezcla repose unos minutos para que los sabores se integren antes de servir.
Tips para mejorar la receta
- Elige mangos firmes para que los cubos mantengan su forma y textura.
- Utiliza limones frescos para un sabor más intenso y natural.
- Si quieres un toque más tradicional, añade un poco de cancha serrana (maíz tostado) al momento de servir.
- Prueba el nivel de picante antes de añadir todo el ají, así lo adaptas a tu gusto.
- Sirve el ceviche bien frío para resaltar la frescura de los ingredientes.
Cómo servir y acompañar
En Perú, el ceviche de mango suele servirse en pequeños bowls o platos hondos, decorado con hojas de culantro fresco. Se puede acompañar con chifles (plátano frito en rodajas) o cancha serrana, que aportan crocancia. También es común añadir unas rodajas de camote sancochado para equilibrar el picante y la acidez.
El ceviche de mango es una opción ligera, refrescante y muy fácil de preparar. Anímate a probar esta receta tradicional de la selva peruana y sorprende a tu familia con un plato lleno de color y sabor. ¡Disfruta de lo mejor de la gastronomía peruana en casa!
Datos de la receta
| Cocina: | Peruana |
| Categoría: | Ceviches |
| Dificultad: | Fácil |
| Raciones: | 4 raciones |
| Calorías por ración (aprox): | 170 kcal |
| Tiempo de preparación: | 20min |
| Tiempo de Reposo: | 5min |
| Tiempo total: | 25min |
Actualizada el 18 de Marzo del 2026
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