Ceviche de Pollo Peruano

Las preparaciones de ceviche en todas sus combinaciones ya son ampliamente conocidas en el mundo entero. Cada vez más se agregan nuevas variantes para darles a los comensales muchas opciones para deleitarse con este exquisito plato de la cocina peruana.

En esta oportunidad, prepararemos un exquisito Ceviche de Pollo, que aunque las preparaciones mas comunes son las de pescados y mariscos; en este caso el pollo combinado con el limón, le da al ceviche un sabor muy especial.

¿Cómo hacer ceviche de pollo?

Aunque se piense que puede ser peligroso para la salud el consumo de pollo crudo; a diferencia del pescado, en la preparación de este ceviche, el pollo se blanquea en agua hirviendo, antes de incorporarle los conocidos ingredientes que le dan acidez a las preparaciones del carne cruda, ya sea pescado o pollo.

Aunque la preparación lleva picante, estos son opcionales; los sabores cítricos y del pescado son suficiente. Si se quiere, es posible que se elabore una vinagreta.

Receta de ceviche de pollo peruano

A diferencia de otras preparaciones de ceviche, en la de pollo si se utiliza algo de cocción para la carne de pollo, pero el resto del procedimiento es muy similar a las restantes preparaciones de ceviche.

Esta receta de ceviche de pollo proporciona muchas proteínas, vitaminas y minerales indispensables para salud de nuestra familia; de todas las edades; y aunque tiene más calorías que los ceviches cuya base de carne es el pescado o los mariscos, la maceración con los ingredientes vegetales la hacen baja en grasas y mucho más sana que otras  recetas de pollo. A continuación, se presenta información general sobre esta receta:

Raciones: 6 personas
Calorías: 210
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 40 minutos

Ingredientes

  • 6 pechugas de pollo cortadas en cuadritos
  • 2 cebollas moradas cortadas en julianas delgadas
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 2 ajíes dulces
  • 1 ají picante
  • 7-8 limones
  • Sal al gusto

Preparación

  • 1. Picar la pechuga de pollo en cubos pequeños
  • 2. Colocar los cubos de pollo en una olla con agua hirviendo y blanquear durante 15 o 20 minutos. Debe quedar blando pero no desecho
  • 3. Colocar los cubos de pollo en un bol de vidrio y agregar sal y pimienta al gusto. Revolver todo hasta que quede bien mezclado.
  • 4. Cortar las cebollas en juliana, luego introducirlas en un envase con agua fría y sal. Reservar.
  • 5. Cortar los ajíes limo en tiritas finas. Si se quiere que la preparación quede picante, cortarlo con las semillas y las venas (este ají es muy fuerte)
  • 6. Agregar los ajíes picados a la preparación con el pollo.
  • 7. Moler el ajo y agregar al bol. Remover todo muy bien para que quede bien mezclado.
  • 8. Agregamos el jugo de limón al recipiente de vidrio y mezclamos todo muy bien.
  • 9. Incorporar la cebolla y seguir mezclando.
  • 10. Apartar y dejar reposar durante 5 minutos aproximadamente.
  • 11. Luego que pasen los 5 minutos probamos para rectificar la sal.
  • 12. Agregamos el cilantro y una pisca de ajinomoto
  • 13. Removemos muy bien y listo.

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