El ceviche de pollo es una receta casera popular en varias regiones del Perú, especialmente cuando se busca una alternativa al tradicional ceviche de pescado. Esta versión utiliza pollo cocido y jugo de limón, junto a los ingredientes clásicos del ceviche, para lograr un plato fresco, sabroso y muy fácil de preparar en casa. Es ideal para quienes desean disfrutar de los sabores peruanos con un toque distinto, manteniendo la esencia criolla.

Ingredientes

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 2 cebollas rojas medianas
  • 6 limones (jugosos, peruanos)
  • 1 ají limo rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de culantro fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 camote (batata) mediano
  • 1 choclo (maíz peruano) desgranado
  • Hojas de lechuga (opcional, para servir)

Utensilios

  • Olla mediana
  • Tabla de picar
  • Cuchillo bien afilado
  • Bowl grande
  • Colador

Preparación

  1. Cocina el pollo: Hierve la pechuga de pollo en agua con una pizca de sal hasta que esté bien cocida y jugosa. Deja enfriar.
  2. Deshilacha el pollo: Una vez frío, desmenuza el pollo en tiras medianas, procurando que queden jugosas y no muy finas.
  3. Corta la cebolla: Pela y corta la cebolla roja en pluma fina. Lávalas con agua fría y escúrrelas bien para suavizar su sabor.
  4. Prepara el ají limo: Retira las venas y semillas del ají limo. Pícalo en rodajas muy delgadas para que aporte sabor y picante tradicional.
  5. Haz el jugo de limón: Exprime los limones y cuela el jugo para evitar semillas y pulpa.
  6. Mezcla los ingredientes: En un bowl grande, coloca el pollo deshilachado, la cebolla, el ají, el ajo finamente picado y el culantro picado.
  7. Agrega el jugo de limón: Vierte el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente para integrar los sabores.
  8. Deja reposar: Permite que la mezcla repose unos minutos para que el pollo absorba el sabor del limón y el ají.
  9. Prepara los acompañamientos: Cocina el camote y el choclo en agua hasta que estén tiernos. Pela el camote y córtalo en rodajas gruesas.
  10. Sirve: Coloca una hoja de lechuga en el plato, sirve el ceviche de pollo encima y acompaña con camote y choclo.

Tips para mejorar la receta

  • Utiliza pollo de corral para un sabor más auténtico y jugoso.
  • El ají limo fresco es clave para lograr el sabor tradicional, no lo reemplaces por otro ají.
  • Deja reposar el ceviche solo unos minutos para que el pollo no se reseque.
  • La cebolla debe estar bien lavada para evitar que el plato quede muy fuerte.
  • Sirve el ceviche bien frío para resaltar su frescura.

Cómo servir y acompañar

En Perú, el ceviche de pollo se sirve sobre hojas de lechuga y se acompaña con camote sancochado y choclo desgranado. Es común añadir rodajas de ají limo encima para intensificar el sabor. Puedes decorar con culantro picado y, si gustas, una rodaja de limón al costado.

El ceviche de pollo es una excelente opción para variar en casa y disfrutar de un plato fresco, nutritivo y lleno de sabor peruano. Anímate a prepararlo y comparte este clásico alternativo con tu familia o amigos.

Datos de la receta

Cocina: Peruana
Categoría: Ceviches
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 raciones
Calorías por ración (aprox): 350 kcal
Tiempo de preparación: 20min
Tiempo de cocción: 1h 30min
Tiempo total: 1h 50min