Sudado de Pescado

En caso de que estés interesado en aprender cómo preparar la receta de sudado de pescado, en este artículo te vamos a explicar de la mejor forma posible todo lo que debes de tener en cuenta para disfrutar de este delicioso e increíble platillo.

Receta de Sudado de Pescado

El sudado de pescado es uno de esos platillos que suelen ser considerados un “levanta muertos”, ya que luego de disfrutar de este platillo el cuerpo tiene la posibilidad de recuperarse luego de una noche de fiesta. De cualquier forma, se trata de un platillo realmente delicioso que te recomendamos disfrutar en cualquier momento para que tengas la mejor experiencia posible.

El sudado de pescado se puede disfrutar como una sopa en la que el líquido tiene todo el sabor de los ajíes peruanos, así como todo de el sabor de la gran chicha de jora. Estamos seguros que se trata de una recete capaz de deleitar a cualquier persona.

¿Como hacer Sudado de Pescado?

Preparar la receta de sudado de pescado es bastante sencillo, así que realmente no tendrás que esforzarte mucho para poder disfrutar de un platillo único y delicioso:

Dificultad de preparación: baja
Tipo: platillo principal
Raciones: 5 personas
Calorías: 114 kcal
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Total: 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Para preparar el sudado de pescado tienes que tener lista la chicha de jora, el ajo molido, el fondo de pescado, las pastas de ajíes, la cebolla roja y los ajos cortados en juliana (intentando que sean del mismo grosor). El pescado se puede pedir en medallones o se puede utilizar uno entero.
2. Ahora empezarás a hacer el aderezo. En una olla tienes que calentar a fuego medio un chorro de aceite vegetal y luego tienes que agregar el ajo molido y cocinas durante 1 minuto. Después tienes que agregar la pasta de ají paca y ají amarillo, cocinando durante 2 minutos más.
3. Una vez que se hayan cocinado las pastas de ajíes, tienes que agregar la cebolla picada y luego subir el fuego al máximo. Simplemente tienes que fijarte que la cebolla le dé su sabor al aderezo. Luego de 2 minutos, retira la cebolla.
4. Para continuar, tienes que incorporar los ingredientes líquidos como el fondo de pescado y la chicha de joya. También tienes que agregar los medallones de pescado con una pizca de sal y pimienta.
5. Ahora tapa la olla y deja que se cocine durante 5 minutos más.
6. Ahora regresa la cebolla la olla y agrega los tomates picados junto con el cilantro picado en pedazos finos. Deja que se cocine durante 3 minutos más.
7. Revisa que esté bien de sal. En realidad, es una receta bastante sencilla de preparar, pero es importante poder conseguir un buen equilibrio entre la acidez de la chicha de jora y el sabor de pescado.
8. Para servir se puede acompañar con arroz blanco y con bastones de yuca frita. También puedes probar y proporcionarle un toque más ácido con limón.

Tips para preparar sudado de pescado

• Ten en cuenta que el tipo de cocción del pescado dentro del líquido dependerá mucho del tipo de pescado utilizado. Debes de tener cuidado con los pescados que tienen fibras débiles, ya que un exceso de cocción puede hacer que se deshagan.
• La receta de pescado sudado también se puede preparar al horno.
• Puedes adornar y aromatizar más agregando más culantro picado una vez que estés por servir.
• Si ves que aún está muy ácido o que no se ha evaporado de todo el alcohol, puedes reservar un momento las presas de pescado hasta que veas que el líquido queda en un buen punto de sabor.

Ahora ya puedes preparar la receta de sudado de pescado de una forma rápida, sencilla y sin tener que complicarte demasiado.