Chilcano de Pescado

Como preparar Chilcano de Pescado Fácil y sencillo.

¿Te sientes con antojo de preparar una receta de chilcano de pescado? Pues ya puedes dejar de buscar, ya que en este artículo nos encargaremos de explicarte paso a paso todo lo que debes te tener en cuenta para preparar esta deliciosa receta.

El chilcano de pescado es una de las famosas recetas “vuelve a la vida”, ya que suele ser un platico que se consume con bastante frecuencia luego de haber tenido una noche bastante movida. Es considerado como un excelente platillo para reponer energías.

CONTENIDO:
  1. Receta de Chilcano de Pescado
    1. Ingredientes
    2. Preparación
  2. Tips para preparar Chilcano de Pescado

Receta de Chilcano de Pescado

Se trata de una receta bastante sencilla de preparar y se dice que antes los pescadores lo preparaban con un potaje de hierbas, pescado y un toque de naranja agría, platillo que con el paso del tiempo fue nombrado como “chilcano de pescado”.

Actualmente, este delicioso caldo está hecho a base de cabeza de pescado, perejil, ají amarillo y mucho limón. A continuación, te daremos más detalles sobre esta receta y luego te explicaremos todo el proceso de preparación:

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos
Porciones: 8
Ingredientes: 14
Dificultad: sencilla
Calorías: 369
Proteína: 20.9 g
Carbohidratos: 2.2 g

Ingredientes

  • 8 filetes de pescado blanco de tu preferencia
  • 1 puerro o ajoporro o poro (blanco) picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1 ají amarillo molido o en pasta
  • 1 cabeza grande o espinazo de pescado
  • 1 hoja de cilantro picado (o al gusto)
  • 3 papas amarillas sanochadas muy bien picadas
  • 1 cebollín chino picado
  • Juego de un limón amarillo recién exprimido
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Para comenzar con la preparación tienes que lavar muy bien la cabeza y el espinazo del pescado. Cortala en varios pedazos del tamaño que te agraden.
  2. Pon a calentar una olla a fuego medio o medio alto para sofreír el ajo, apio, cebolla, ají, puerro y cilantro. Agrega el espinazo o la cabeza junto a las 10 tazas de calco y sal al gusto. Tienes que hervir a fuego lento durante 1 hora.
  3. Cuela el caldo para poder retirar el espinazo o la cabeza.
  4. Agrega las papas, el choclo y las cebollitas chinas al caldo y cuécelo durante 20 minutos.
  5. En otro sartén agrega una cucharada con el aceite restante y ahora dora los filetes a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado.
  6. Listo, coloca el filete en el plato con algo de caldo.

Tips para preparar Chilcano de Pescado

  • En caso de que lo prefieras puedes sustituir el maíz por arroz.
  • Si quieres darle más sabor puedes agregar 2-3 choros medios.

Ahora hemos terminado de explicarte cómo preparar el chilcano de pescado, una receta realmente sencilla y deliciosa que podrás disfrutar en cualquier ocasión.

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