Chilcano de Pescado
¿Te sientes con antojo de preparar una receta de chilcano de pescado? Pues ya puedes dejar de buscar, ya que en este artículo nos encargaremos de explicarte paso a paso todo lo que debes te tener en cuenta para preparar esta deliciosa receta.
El chilcano de pescado es una de las famosas recetas “vuelve a la vida”, ya que suele ser un platico que se consume con bastante frecuencia luego de haber tenido una noche bastante movida. Es considerado como un excelente platillo para reponer energías.
Receta de Chilcano de Pescado
Se trata de una receta bastante sencilla de preparar y se dice que antes los pescadores lo preparaban con un potaje de hierbas, pescado y un toque de naranja agría, platillo que con el paso del tiempo fue nombrado como “chilcano de pescado”.
Actualmente, este delicioso caldo está hecho a base de cabeza de pescado, perejil, ají amarillo y mucho limón. A continuación, te daremos más detalles sobre esta receta y luego te explicaremos todo el proceso de preparación:
Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos
Porciones: 8
Ingredientes: 14
Dificultad: sencilla
Calorías: 369
Proteína: 20.9 g
Carbohidratos: 2.2 g
Ingredientes
- 8 filetes de pescado blanco de tu preferencia
- 1 puerro o ajoporro o poro (blanco) picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo molidos
- 1 ají amarillo molido o en pasta
- 1 cabeza grande o espinazo de pescado
- 1 hoja de cilantro picado (o al gusto)
- 3 papas amarillas sanochadas muy bien picadas
- 1 cebollín chino picado
- Juego de un limón amarillo recién exprimido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Para comenzar con la preparación tienes que lavar muy bien la cabeza y el espinazo del pescado. Cortala en varios pedazos del tamaño que te agraden.
- Pon a calentar una olla a fuego medio o medio alto para sofreír el ajo, apio, cebolla, ají, puerro y cilantro. Agrega el espinazo o la cabeza junto a las 10 tazas de calco y sal al gusto. Tienes que hervir a fuego lento durante 1 hora.
- Cuela el caldo para poder retirar el espinazo o la cabeza.
- Agrega las papas, el choclo y las cebollitas chinas al caldo y cuécelo durante 20 minutos.
- En otro sartén agrega una cucharada con el aceite restante y ahora dora los filetes a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado.
- Listo, coloca el filete en el plato con algo de caldo.
Tips para preparar Chilcano de Pescado
- En caso de que lo prefieras puedes sustituir el maíz por arroz.
- Si quieres darle más sabor puedes agregar 2-3 choros medios.
Ahora hemos terminado de explicarte cómo preparar el chilcano de pescado, una receta realmente sencilla y deliciosa que podrás disfrutar en cualquier ocasión.
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