Los mejillones en salsa verde son un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en las regiones costeras. Este manjar marino se caracteriza por su sabor fresco y su sencilla preparación, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. A continuación, te explico cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil fresco al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Utensilios

  • Olla grande
  • Sartén
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera

Preparación

  1. Limpia los mejillones: Lava los mejillones bajo agua fría, raspando las conchas y retirando las barbas.
  2. Prepara el sofrito: Pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén con aceite caliente, sofríe ambos ingredientes hasta que estén dorados.
  3. Añade la harina: Incorpora la harina al sofrito y remueve bien para que se cocine y no queden grumos.
  4. Incorpora el vino: Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, removiendo constantemente.
  5. Agrega el caldo: Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición. Deja que la salsa espese un poco.
  6. Mejillones a la olla: Coloca los mejillones en la olla grande y vierte la salsa verde por encima. Cocina a fuego medio hasta que los mejillones se abran.
  7. Finaliza con perejil: Espolvorea perejil fresco picado sobre los mejillones y ajusta de sal y pimienta al gusto.

Tips para mejorar la receta

  • Usa mejillones frescos para obtener el mejor sabor.
  • Elimina los mejillones que no se abran durante la cocción.
  • Prueba la salsa antes de añadir sal, ya que el caldo de pescado puede ser salado.
  • El perejil fresco es esencial para dar el toque final y fresco al plato.

Cómo servir y acompañar

Sirve los mejillones en salsa verde bien calientes, directamente en la olla o en una fuente amplia. En España, se suelen acompañar con un buen pan rústico para mojar en la deliciosa salsa. Un vino blanco seco es el maridaje perfecto para este plato.

Esta receta de mejillones en salsa verde es una opción deliciosa y sencilla para disfrutar de la cocina tradicional española. Anímate a prepararla en casa y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!

Datos de la receta

Cocina: Española
Categoría: Sopas y Caldos
Dificultad: Media
Raciones: 4 raciones
Calorías por ración (aprox): 230 kcal
Tiempo de preparación: 20min
Tiempo de cocción: 30min
Tiempo total: 50min

icono actualización Actualizada el 18 de Marzo del 2026