Ceviche de Trucha: Receta Tradicional de la Sierra Peruana, Paso a Paso, Fresca y Saludable

El ceviche de trucha es una deliciosa variante del tradicional ceviche peruano, especialmente apreciada en las regiones andinas del Perú. Utilizando trucha fresca, este plato combina la frescura y el sabor del pescado con el toque cítrico del limón y el picante del ají. Es una opción ligera y refrescante, perfecta para disfrutar en cualquier época del año.

Receta de Ceviche de Trucha

Este ceviche tradicional de la sierra peruana se sirve típicamente con guarniciones locales. A diferencia de la costa, aquí la papa sancochada y el choclo de grano grande son los aliados ideales. El resultado es un equilibrio magistral entre la acidez del limón, el picante del ají y la suavidad del pescado andino. Es una preparación económica, saludable y cargada de identidad que demuestra la versatilidad de nuestra gastronomía.​

Ingredientes

• 500 g de trucha fresca, sin piel y desespinada
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
• 1 ají limo, finamente picado
• 2 ramitas de cilantro, picado
• 1 choclo cocido, desgranado
• 1 camote cocido, en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios

• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Bol grande
• Colador
• Cuchara de madera

Preparación del Ceviche de Trucha

1. Prepara la trucha: Corta la trucha en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Asegúrate de que esté bien limpia y sin espinas.
2. Mezcla los ingredientes: En un bol grande, coloca los cubos de trucha junto con la cebolla, el ají limo y el cilantro. Mezcla suavemente para no romper el pescado.
3. Marina la trucha: Vierte el jugo de limón sobre la mezcla de trucha. Remueve con cuidado para que el jugo cubra bien todos los ingredientes. Deja marinar durante unos 10 minutos.
4. Condimenta: Añade sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta si es necesario, asegurándote de que el sabor esté equilibrado.
5. Sirve el ceviche: Coloca el ceviche en un plato hondo. Acompaña con el choclo desgranado y las rodajas de camote alrededor.

Tips para mejorar la receta

• Usa trucha fresca para asegurar el mejor sabor y textura.
• El jugo de limón debe ser recién exprimido para obtener un sabor más intenso.
• Si prefieres menos picante, retira las semillas del ají limo antes de picarlo.
• Deja marinar el ceviche el tiempo justo para que no se cocine demasiado.
• Refrigera el ceviche durante la marinada para mantenerlo fresco.

Cómo servir y acompañar el Ceviche de Trucha Peruano

Tradicionalmente, el ceviche de trucha se sirve en un plato hondo, acompañado de choclo desgranado y rodajas de camote cocido. En Perú, es común disfrutarlo con una bebida refrescante como chicha morada o una cerveza bien fría, resaltando así sus sabores frescos y cítricos.

La receta de ceviche de trucha es una opción deliciosa y diferente para quienes buscan experimentar con los sabores peruanos. Su preparación es sencilla, y el resultado es un plato lleno de frescura y sabor. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus seres queridos con un toque andino en tu mesa.

Datos de la receta

Actualizada el 31 de Marzo del 2026