El pastel de pescado es una receta tradicional muy apreciada en la cocina española, especialmente en las zonas costeras donde el pescado fresco abunda. Es un plato sencillo, sabroso y perfecto para compartir en familia, ya que se puede servir tanto frío como caliente. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en una opción ideal para quienes buscan una alternativa ligera y nutritiva.

Receta de Pastel de Pescado

​El Pastel de Pescado horneado (al estilo del clásico pastel de cabracho o pudin marinero) es el entrante frío por excelencia para vestir de gala tus menús de celebración o cenas de verano. Su gran ventaja, además de su textura de mousse suave que se deshace en la boca, es que funciona de maravilla como receta de aprovechamiento para dar salida a restos de pescado blanco que tengas en la nevera. Te mostramos cómo lograr una cocción al baño María perfecta para que quede firme pero increíblemente jugoso, ideal para untar en tostadas con mayonesa casera.​

Ingredientes

  • 500 g de pescado blanco limpio (merluza o bacalao desalado)
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas (cda) de pan rallado
  • 2 cucharadas (cda) de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Mantequilla para engrasar el molde

Utensilios

  • Sartén mediana
  • Molde para horno
  • Batidora o procesador de alimentos
  • Bowl grande
  • Cuchillo y tabla de cortar

Preparación

  1. Cocina el pescado: Coloca el pescado en una cazuela con agua y una pizca de sal, y cuécelo hasta que esté tierno. Escurre bien y desmenúzalo, retirando las espinas si las hubiera.
  2. Prepara el sofrito: Pela y pica fina la cebolla y los dientes de ajo. Sofríe en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados y blandos.
  3. Mezcla los ingredientes: En un bowl, añade el pescado desmenuzado, el sofrito, los huevos, la nata líquida, el pan rallado, sal y pimienta. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Tritura la mezcla: Usa la batidora o procesador para triturar la mezcla hasta que quede fina y sin grumos. Así lograrás una textura suave y agradable.
  5. Prepara el molde: Unta el molde con mantequilla y espolvorea un poco de pan rallado para evitar que se pegue el pastel.
  6. Hornea el pastel: Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno precalentado. Cocina hasta que el pastel esté firme y dorado por encima.
  7. Deja enfriar y desmolda: Saca el pastel del horno, deja que repose unos minutos y desmóldalo con cuidado. Puedes servirlo tibio o frío, según prefieras.

Tips para mejorar la receta

  • Utiliza pescado fresco de temporada para potenciar el sabor tradicional.
  • Agrega unas hebras de perejil picado para un toque aromático y colorido.
  • Si prefieres un pastel más jugoso, incorpora un poco más de nata líquida.
  • Vigila el horno para evitar que el pastel se reseque; la clave es que quede húmedo pero bien cuajado.
  • Deja reposar el pastel antes de cortarlo para que mantenga mejor la forma.

Cómo servir y acompañar el Pastel de Pescado

El pastel de pescado se suele servir en rebanadas, acompañado de una ensalada fresca o unas verduras al vapor. Es habitual añadir un poco de mayonesa casera o salsa rosa por encima, que realza su sabor y le da un toque cremoso. También es frecuente presentarlo como entrante en celebraciones familiares o comidas especiales.

El pastel de pescado es una receta fácil, nutritiva y llena de sabor tradicional. Anímate a prepararlo en casa y disfruta de un plato clásico que nunca pasa de moda, perfecto para cualquier ocasión y para compartir con quienes más quieres.

icono actualización Actualizada el 25 de Mayo del 2026