Cómo Hacer Chupe de Pescado Peruano: Receta Fácil, Nutritiva y Tradicional de Forma Fácil

El chupe de pescado es una sopa tradicional peruana, especialmente popular en la costa durante la temporada de Semana Santa y en días frescos. Se trata de un plato sustancioso y reconfortante, con pescado fresco, tubérculos y un toque de ají amarillo. Esta receta es perfecta para compartir en familia y disfrutar de los sabores auténticos del Perú.

Receta de Chupe de Pescado Peruano

​Cuando las temperaturas bajan o simplemente se busca un plato que reconforte el alma, la receta de Chupe de Pescado peruano aparece como la opción indiscutible. Este potaje, símbolo de la fusión cultural, es una sopa espesa y nutritiva que logra equilibrar la frescura del mar con la contundencia de los productos de la tierra como la papa, el choclo y las habas.​

Ingredientes

• 600 g de pescado fresco (merluza, cabrilla o similar), en trozos
• 2 litros de agua
• 300 g de papa blanca, pelada y cortada en cubos
• 1 choclo desgranado
• 100 g de arroz
• 1 cebolla roja grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande, pelado y picado
• 2 cdas de ají amarillo fresco, molido
• 2 cdas de aceite vegetal
• 1 ramita de hierbabuena
• 1 cdta de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 100 ml de leche evaporada
• 1 huevo
• 1 trozo de queso fresco (aprox. 80 g), cortado en cubos

Utensilios

• Olla grande
• Cuchillo
• Tabla para picar
• Cuchara de madera
• Colador

Como preparar Chupe de Pescado

1. Prepara el aderezo: Calienta el aceite en la olla y sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo hasta que la mezcla esté dorada y fragante.
2. Agrega el tomate: Incorpora el tomate picado y cocina unos minutos hasta que se deshaga y forme una base espesa.
3. Añade el agua y tubérculos: Vierte el agua, agrega las papas y el choclo. Deja hervir hasta que estén casi cocidos.
4. Incorpora el arroz: Añade el arroz y cocina hasta que los granos estén suaves, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
5. Agrega el pescado: Suma los trozos de pescado, la hierbabuena, el orégano, sal y pimienta. Cocina hasta que el pescado esté tierno, cuidando que no se deshaga.
6. Enriquece la sopa: Añade la leche evaporada y el queso fresco. Remueve suavemente para integrar los sabores.
7. Incorpora el huevo: Bate ligeramente el huevo y viértelo en hilo sobre la sopa caliente, removiendo para que se mezcle y forme hilos suaves.
8. Rectifica y sirve: Prueba la sazón, ajusta si es necesario y sirve bien caliente.

Tips para mejorar la receta

• Usa pescado fresco de carne firme para evitar que se deshaga durante la cocción.
• El ají amarillo fresco da mejor sabor y color que el ají en pasta.
• Agrega la leche y el queso al final para que no se corten ni se derritan totalmente.
• La hierbabuena aporta un aroma especial, no la omitas si buscas el sabor tradicional.
• Sirve el chupe apenas esté listo para disfrutar su textura cremosa y el pescado en su punto.

Cómo servir y acompañar el Chupe de Pescado

En Perú, el chupe de pescado se sirve bien caliente en platos hondos, acompañado de trozos de pan francés o pan serrano. Puedes espolvorear un poco de perejil o culantro picado encima para realzar el aroma. Es común disfrutarlo como plato único al almuerzo, especialmente en días de frío o durante celebraciones familiares.

Preparar un chupe de pescado en casa es una forma deliciosa de acercarse a la cocina peruana más casera y tradicional. Anímate a probar esta receta, verás que su sabor reconfortante y su aroma te transportarán directo a una mesa peruana. ¡Buen provecho!

Datos de la receta