La merluza al vapor es una receta tradicional, sencilla y muy saludable, perfecta para quienes buscan disfrutar del sabor auténtico del pescado sin complicaciones. Cocinar la merluza al vapor permite conservar su textura suave y jugosa, resaltando su frescura y aportando un resultado ligero, ideal para cualquier comida cotidiana. Esta preparación es muy apreciada por su sencillez y porque no enmascara el sabor del pescado, sino que lo realza con unos pocos ingredientes básicos.

Receta de Merluza al Vapor: Tiempos exactos para un pescado blanco en su punto

​Si buscas una opción ligera, purificante y llena de nutrientes, la Merluza al Vapor con verduras es tu mejor aliada para una cena 'fit' o digestiva. Al cocinar el pescado blanco con vapor, protegemos todos sus jugos naturales, vitaminas y minerales sin necesidad de añadir grasas pesadas. Te enseñamos a aromatizar el agua de cocción con hierbas frescas y a rematar el plato con un chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo para potenciar un sabor limpio, delicado y 100% saludable.​

Ingredientes

  • 600 g de filetes de merluza fresca
  • 1 limón grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas (cda) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de perejil fresco
  • Sal fina al gusto
  • Pizca de pimienta negra molida

Utensilios

  • Vaporera o cesta de vapor
  • Cazo o cazuela con tapa
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Pinzas de cocina

Preparación

  1. Prepara la merluza: Limpia bien los filetes de merluza, retirando posibles espinas y enjuagando bajo agua fría. Seca con papel de cocina.
  2. Marina el pescado: Exprime el limón y mezcla el jugo con el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil finamente cortado, sal y pimienta. Unta los filetes con esta mezcla y deja reposar unos minutos.
  3. Prepara la vaporera: Llena el cazo con agua suficiente para que no toque la base de la vaporera. Lleva a ebullición y coloca la cesta encima.
  4. Cocina la merluza: Coloca los filetes en la vaporera, procurando que queden en una sola capa. Cubre con la tapa y cocina hasta que el pescado esté blanco y opaco.
  5. Emplata y decora: Retira los filetes con cuidado usando las pinzas de cocina. Sirve en una fuente, decora con rodajas de limón y un poco más de perejil fresco picado.

Tips para mejorar la receta

  • Elige merluza bien fresca para obtener la mejor textura y sabor.
  • No cocines demasiado el pescado para evitar que quede seco; retíralo apenas esté opaco.
  • Agrega unas hojas de laurel al agua de la vaporera para aromatizar el vapor.
  • Si prefieres un toque más suave, sustituye el ajo por cebollino fresco picado.
  • Deja marinar los filetes un poco más de tiempo si buscas un sabor más intenso.

Cómo servir y acompañar la Merluza al Vapor

La merluza al vapor se sirve tradicionalmente recién hecha, acompañada de unas patatas cocidas o un poco de verdura al vapor, como zanahorias o judías verdes. También es habitual añadir un chorrito extra de aceite de oliva virgen y unas gotas de limón justo antes de comer, realzando así el sabor fresco del pescado.

Preparar merluza al vapor es una excelente forma de disfrutar de este pescado tan apreciado, sin complicaciones y con todo su sabor natural. Anímate a probar esta receta en casa y descubre lo fácil que es comer bien y de manera saludable.

icono actualización Actualizada el 24 de Mayo del 2026