La merluza al horno es un plato clásico en la cocina española, especialmente apreciado por su sencillez y sabor suave. Esta receta tradicional es perfecta para quienes buscan una comida ligera pero llena de sabor, ideal para compartir en familia cualquier día de la semana. Aquí te explico cómo prepararla paso a paso, para que te quede jugosa y deliciosa.

Receta de Merluza al Horno: Tiempos de horneado exactos para que no quede seca

​Preparar una Merluza al Horno con patatas panadera es la forma más limpia, cómoda y saludable de disfrutar del pescado blanco en familia. Al hornear los lomos sobre una cama de patatas y cebolla previamente pochadas, conseguimos que los jugos del pescado impregnen la guarnición, mientras la carne de la merluza se mantiene increíblemente tierna y jugosa. Una receta infalible para tus almuerzos semanales que se prepara prácticamente sola y garantiza una digestión ligera.​

Ingredientes

  • 1 merluza entera limpia (aprox. 1,2 kg)
  • 3 patatas medianas (600 g)
  • 1 cebolla grande (200 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 100 ml de vino blanco
  • 4 cucharadas (cda) de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Perejil fresco picado

Utensilios

  • Bandeja de horno
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Papel de cocina
  • Brocha de cocina (opcional)

Preparación

  1. Prepara las verduras: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla y lamina los ajos.
  2. Coloca la base: Extiende las rodajas de patata en la bandeja de horno formando una cama. Encima, reparte la cebolla y el ajo laminado.
  3. Condimenta: Rocía la base de verduras con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  4. Hornea las verduras: Lleva la bandeja al horno precalentado y deja que las patatas y la cebolla se ablanden ligeramente.
  5. Prepara la merluza: Seca bien la merluza con papel de cocina. Haz unos cortes superficiales en el lomo y coloca rodajas de limón en ellos.
  6. Coloca el pescado: Saca la bandeja del horno y pon la merluza sobre la cama de patatas y cebolla.
  7. Agrega el vino y el aceite: Vierte el vino blanco sobre la bandeja y rocía el resto del aceite de oliva sobre el pescado.
  8. Hornea la merluza: Devuelve la bandeja al horno y cocina hasta que la merluza esté jugosa y las patatas tiernas.
  9. Finaliza y sirve: Espolvorea perejil fresco picado antes de llevar la bandeja a la mesa.

Tips para mejorar la receta

  • Elige merluza fresca y de buen tamaño para una textura óptima.
  • Si quieres más jugosidad, añade unas cucharadas de caldo de pescado junto con el vino.
  • No te excedas con el tiempo de horneado para evitar que el pescado se seque.
  • Deja reposar unos minutos fuera del horno antes de servir para que los jugos se asienten.
  • Prueba a añadir unas tiras de pimiento rojo para un toque de color y sabor tradicional.

Cómo servir y acompañar la Merluza al Horno

La merluza al horno se sirve caliente, directamente de la bandeja, procurando repartir tanto pescado como la base de patatas y cebolla en cada plato. En España, es común acompañarla con una ensalada fresca o unas verduras al vapor, y un buen pan para mojar en la salsa.

Preparar merluza al horno es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar un pescado clásico de la gastronomía española. Anímate a probarla en casa y verás cómo conquista a todos con su sabor tradicional y su textura suave. ¡Buen provecho!

icono actualización Actualizada el 25 de Mayo del 2026