Causa de Langostinos: Receta Peruana Original con el Toque Gourmet que Buscas Paso a Paso

La causa es uno de los platos emblemáticos del Perú, y en su versión con langostinos se transforma en una entrada fresca, deliciosa y muy vistosa. Esta receta tradicional combina la suavidad de la papa amarilla con el sabor del ají amarillo y la frescura de los langostinos, logrando un balance perfecto de texturas y sabores. Es ideal para sorprender en reuniones familiares o para disfrutar en días calurosos, ya que se sirve fría y luce siempre colorida en la mesa.

Receta de Causa de Langostinos

​Si existe un plato que define la elegancia de la gastronomía peruana, es sin duda la Causa de Langostinos. Esta variante marina de la tradicional causa limeña no solo es un deleite visual por sus capas vibrantes, sino que ofrece una explosión de texturas: desde la cremosidad de la papa amarilla hasta el crujiente frescor del marisco.​

Ingredientes

• 1 kg de papa amarilla
• 400 g de langostinos limpios
• 3 limones (jugo)
• 3 cucharadas (cda) de pasta de ají amarillo
• 5 cucharadas (cda) de mayonesa
• 2 cucharadas (cda) de aceite vegetal
• 1 palta (aguacate) madura
• 1 huevo duro
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Utensilios

• Olla grande
• Bol grande
• Colador
• Tenedor o prensapapas
• Cuchillo
• Tabla de picar

Preparación de la Causa de Langostinos Peruano

1. Cocina las papas: Lava bien las papas amarillas y cocínalas en agua con sal hasta que estén suaves. Déjalas enfriar, pélalas y pásalas por el prensapapas para obtener un puré suave.
2. Sazona la masa: Mezcla el puré de papa con el jugo de limón, la pasta de ají amarillo, el aceite y salpimienta al gusto. Remueve hasta que todo quede bien integrado y la masa esté suave y homogénea.
3. Cocina los langostinos: Hierve agua con un poco de sal y cocina los langostinos por unos minutos, solo hasta que cambien de color. Escúrrelos y deja que enfríen.
4. Prepara el relleno: Pica los langostinos en trozos medianos y mézclalos con la mayonesa y un poco de pimienta. Reserva algunos langostinos enteros para decorar si deseas.
5. Arma la causa: En un molde, coloca una capa de masa de papa, luego una capa de palta en rodajas y encima el relleno de langostinos. Termina con otra capa de papa y decora con huevo duro en rodajas, los langostinos reservados y perejil picado.

Tips para mejorar la receta

• Usa papa amarilla peruana para lograr la textura y sabor auténticos.
• El ají amarillo debe estar bien licuado para evitar grumos en la masa.
• Los langostinos no deben sobrecocerse para que queden jugosos.
• Refrigera la causa antes de servir para que tome mejor consistencia.
• Decora con palta y huevo duro para darle el toque tradicional.

Cómo servir y acompañar de la Causa de Langostinos

La causa de langostinos se sirve fría, cortada en porciones individuales. Suele acompañarse con hojas de lechuga fresca y, si gustas, unas aceitunas negras. En Perú, es común presentarla como entrada en ocasiones especiales, acompañada de una bebida refrescante como la chicha morada.

Preparar una causa de langostinos es rendir homenaje a la cocina peruana, resaltando sus productos y sabores únicos. Anímate a preparar esta receta en casa y disfruta de un plato lleno de color y tradición que encantará a todos tus invitados.

Datos de la receta

Actualizada el 12 de Abril del 2026