Camarones a la Momia: Receta Tradicional con Tocino y Queso Crujiente Paso a Paso

Los camarones a la momia son un antojo costeño muy querido en México: camarones jugosos envueltos en tiras de tocino que se doran hasta quedar crujientes. La combinación de mar y grasa buena, con un toque cítrico y picante, logra un bocado sencillo, sabroso y perfecto para compartir.

Receta de Camarones a la Momia

​Si existe un platillo que logra conquistar cualquier paladar desde el primer bocado, son sin duda los Camarones a la Momia. Esta joya de la cocina de costa combina la frescura del mar con la intensidad del cerdo ahumado, creando una textura irresistible que es suave por dentro y extremadamente crujiente por fuera.​

Ingredientes

• 800 g de camarón grande, pelado y desvenado, con cola
• 250 g de tocino en tiras delgadas
• 60 ml de jugo de limón
• 1 cda de ajo finamente picado
• 1 cdta de sal fina
• ½ cdta de pimienta negra molida
• ½ cdta de chile de árbol molido
• 2 cdas de aceite vegetal
• 2 cdas de cilantro fresco picado

Utensilios

• Sartén o plancha de hierro
• Tazón amplio
• Pinzas de cocina
• Palillos de madera
• Cuchillo y tabla

Preparación de los Camarones a la Momia

1. Limpia y seca los camarones: Enjuaga los camarones, escúrrelos bien y sécalos con papel absorbente para que doren mejor al contacto con el calor.
2. Mezcla el adobo cítrico: En un tazón combina el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el chile de árbol hasta integrar. Agrega los camarones y revuélvelos para que queden cubiertos; deja reposar en frío hasta que tomen sabor.
3. Envuelve como momia: Coloca una tira de tocino sobre cada camarón y envuélvelo en espiral, dejando la cola libre. Asegura con un palillo si hace falta para que no se suelte.
4. Calienta la plancha: Unta aceite sobre la superficie del sartén o plancha y calienta hasta que esté bien caliente, sin que humee excesivamente.
5. Sella por el primer lado: Coloca los camarones envueltos sin amontonarlos y deja que el tocino se fije y comience a dorar; evita moverlos de más para lograr un buen sello.
6. Voltea y termina: Da la vuelta con pinzas y cocina hasta que el tocino quede crujiente y el camarón opaco y firme al tacto, cuidando que no se reseque.
7. Escurre y descansa: Retira los camarones a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y deja reposar un momento antes de servir.
8. Termina y sirve: Retira los palillos, espolvorea el cilantro y pasa a un platón. Sirve al instante con limón y salsa picante al gusto.

Tips para mejorar la receta

• Elige camarón grande, que soporta mejor el fuego y queda jugoso bajo el tocino.
• Seca bien los camarones antes del adobo para que el tocino se adhiera y dore parejo.
• Usa tiras de tocino delgadas; se cocinan más rápido y quedan más crujientes.
• No llenes la plancha; cocina en tandas para mantener el calor y lograr buen dorado.
• Si armas dos o tres camarones por palillo largo, facilitarás el volteo sin que se deshagan.

Cómo servir y acompañar los Camarones a la Momia

En México se sirven bien calientes, como botana o plato fuerte. Van de maravilla con tortillas de maíz recién calentadas, salsa picante de chile de árbol o salsa verde asada, arroz blanco sencillo y frijoles de la olla. Unas rodajas de limón realzan su sabor.

Con esta receta de camarones a la momia tendrás un plato clásico, directo y lleno de carácter. Es fácil de preparar y luce de fiesta sin complicaciones. Anímate a poner la plancha, sirve con tortillas calientitas y una buena salsa, y disfruta en familia.

Datos de la receta

Actualizada el 14 de Abril del 2026