El arroz chaufa de pescado es una deliciosa variante del clásico arroz chaufa peruano, inspirado en la cocina chifa. Esta receta combina el sabor fresco del pescado con el toque oriental de la salsa de soya y el arroz graneado, creando un plato sabroso y muy popular en la costa peruana. Es perfecto para aprovechar arroz del día anterior y disfrutar de una comida rápida, nutritiva y llena de sabor.
Receta de Arroz Chaufa de Pescado
El Arroz Chaufa de Pescado representa una de las evoluciones más deliciosas de la gastronomía peruana. Si bien el chaufa de pollo o carne son los más conocidos, la versión marina aporta una ligereza y una sofisticación únicas. Es un plato que celebra la herencia de los inmigrantes chinos y la riqueza de nuestro litoral, convirtiéndose en un fijo de las mesas familiares y los restaurantes de costa.
Ingredientes
- 400 g de filete de pescado blanco fresco (como corvina, lenguado o bonito)
- 3 tazas de arroz blanco cocido (preferiblemente del día anterior)
- 2 huevos
- 1/2 taza de cebolla china picada (parte blanca y verde)
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas (cda) de sillao (salsa de soya peruana)
- 1 cucharada (cda) de aceite de ajonjolí (opcional, pero recomendado)
- 2 cucharadas (cda) de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de kion (jengibre) rallado
Utensilios
- Sartén grande o wok
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Espátula
- Bol pequeño
Como preparar Arroz Chaufa de Pescado
- Corta el pescado: Lava el filete de pescado y córtalo en cubos medianos. Sazona con sal, pimienta y una pizca de kion rallado.
- Saltea el pescado: Calienta un poco de aceite vegetal en el wok y dora los cubos de pescado por todos sus lados. Retíralos y resérvalos en un plato.
- Prepara el aderezo: Añade más aceite al wok y sofríe el ajo picado junto con la parte blanca de la cebolla china hasta que estén fragantes.
- Agrega los huevos: Bate los huevos en un bol pequeño y viértelos al wok, revolviendo para que se cocinen en trozos pequeños.
- Incorpora el arroz: Añade el arroz cocido al wok y mezcla bien para que se integre con el aderezo y los huevos. Saltea unos minutos para que tome sabor.
- Vuelve a agregar el pescado: Incorpora el pescado dorado y la parte verde de la cebolla china. Mezcla suavemente para no deshacer el pescado.
- Sazona y termina: Agrega el sillao y, si deseas, el aceite de ajonjolí. Remueve todo junto un par de minutos más hasta que esté bien caliente y aromático.
Tips para mejorar la receta
- Usa arroz del día anterior para lograr un chaufa más graneado y sabroso.
- Elige pescado fresco de carne firme para que no se deshaga al saltear.
- No remuevas demasiado el pescado al final para mantener los trozos enteros.
- Agrega el sillao poco a poco y ajusta según tu gusto de sal.
- Un toque de aceite de ajonjolí realza el aroma tradicional del chaufa.
Cómo servir y acompañar el Arroz Chaufa de Pescado
En Perú, el arroz chaufa de pescado se sirve caliente, recién salido del wok, acompañado de rodajas de ají limo o salsa de ají al gusto. Se puede disfrutar solo o como parte de un almuerzo criollo, acompañado de una ensalada fresca o una porción de wantán frito.
El arroz chaufa de pescado es una excelente opción para variar el menú diario y aprovechar ingredientes frescos. Anímate a prepararlo en casa y comparte un clásico de la cocina peruana con tu familia o amigos. ¡Te va a encantar su sabor y sencillez!
Datos de la receta
| Cocina: | Peruana |
| Categoría: | Recetas |
| Dificultad: | Media |
| Raciones: | 4 raciones |
| Calorías por ración (aprox): | 450 kcal |
| Tiempo de preparación: | 20min |
| Tiempo de cocción: | 20min |
| Tiempo total: | 40min |
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