Las albóndigas de merluza son una receta tradicional muy apreciada por su sabor suave y su textura ligera. Esta preparación es perfecta para quienes buscan una alternativa a las albóndigas de carne y desean disfrutar de un plato casero, lleno de sabor y muy fácil de preparar. Se suelen servir en salsa y acompañadas de arroz blanco o patatas, siendo una opción ideal para toda la familia.

Receta de Albóndigas de Merluza: Cómo lograr una textura suave y jugosa

​Las Albóndigas de Merluza en salsa verde son la alternativa perfecta para introducir el pescado blanco en el menú familiar de forma atractiva y deliciosa. Esta receta destaca por lograr unas esferas increíblemente suaves y jugosas, evitando que el pescado se reseque gracias a una cocción corta dentro de una salsa marinera bien ligada con guisantes y almejas. Una opción nutritiva, baja en grasas y llena de sabor artesanal que convencerá incluso a los más pequeños de la casa.​

Ingredientes

  • 500 g de merluza limpia y sin espinas
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 60 g de pan rallado
  • 100 ml de leche
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Harina (para rebozar)
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 200 ml de caldo de pescado

Utensilios

  • Bol grande
  • Sartén amplia
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera
  • Batidora o procesador de alimentos

Preparación

  1. Prepara la merluza: Retira la piel y las espinas de la merluza. Trocea el pescado en pedazos pequeños y colócalo en un bol grande.
  2. Mezcla los ingredientes: Añade el ajo y el perejil picados, el huevo, el pan rallado y la leche. Salpimenta al gusto y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  3. Forma las albóndigas: Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma redonda con las manos. Pásalas ligeramente por harina para que mantengan su forma.
  4. Fríe las albóndigas: Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. Resérvalas sobre papel absorbente.
  5. Prepara la salsa: En la misma sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade los tomates rallados y cocina hasta obtener un sofrito.
  6. Cocina las albóndigas en salsa: Incorpora las albóndigas al sofrito y vierte el caldo de pescado. Cocina a fuego suave hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien impregnadas de sabor.

Tips para mejorar la receta

  • Utiliza merluza fresca para un sabor más intenso y auténtico.
  • Déjalas reposar unos minutos en la salsa para que tomen más sabor.
  • Puedes añadir un poco de vino blanco al sofrito para potenciar el aroma.
  • El pan rallado casero aporta mejor textura a las albóndigas.
  • No frías en exceso las albóndigas para evitar que se sequen.

Cómo servir y acompañar las Albóndigas de Merluza

Las albóndigas de merluza se sirven calientes, bañadas en su salsa. Tradicionalmente, se acompañan con arroz blanco, patatas cocidas o una ensalada fresca. Un poco de pan es ideal para disfrutar toda la salsa. Este plato es perfecto tanto para el almuerzo como para la cena.

Preparar albóndigas de merluza en casa es una manera deliciosa de disfrutar el pescado en una receta tradicional, sencilla y muy sabrosa. Anímate a cocinarlas y sorprende a tu familia con este clásico de la cocina casera.

icono actualización Actualizada el 24 de Mayo del 2026