Las albóndigas de bacalao son una receta tradicional muy querida en muchas casas, especialmente durante la Semana Santa y otras celebraciones. Este plato combina la suavidad del pescado con el sabor de hierbas frescas y un toque de ajo, logrando un bocado tierno y sabroso. Es ideal para compartir en familia o sorprender a tus invitados con una preparación casera y llena de tradición.

Receta de Albóndigas de Bacalao: Consigue una textura esponjosa y suave

​Redescubre el sabor de la cocina de la abuela con estas tradicionales Albóndigas de Bacalao en salsa de cebolla. Esta receta es una forma maravillosa de disfrutar del pescado en un formato suave, tierno y lleno de matices aromáticos. Te enseñamos a desmigar y desalar el bacalao correctamente para conseguir una masa esponjosa combinada con ajo y perejil fresco. Una opción reconfortante e ideal para los meses fríos, perfecta para mojar pan en una salsa trabada y sabrosa.​

Ingredientes

  • 400 g de bacalao desalado y desmenuzado
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco
  • 100 g de miga de pan
  • 80 ml de leche
  • 50 g de harina de trigo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • Aceite de oliva para freír

Utensilios

  • Bol grande
  • Sartén honda
  • Cuchillo
  • Cuchara de madera
  • Papel absorbente

Preparación

  1. Prepara el bacalao: Desmenuza el bacalao desalado con las manos, asegurándote de quitar cualquier espina o piel que pueda quedar.
  2. Hidrata el pan: Remoja la miga de pan en la leche durante unos minutos hasta que esté bien empapada y blanda.
  3. Pica los aromáticos: Pela y pica finamente los dientes de ajo y el perejil fresco para que se integren bien en la mezcla.
  4. Mezcla los ingredientes: En un bol grande, une el bacalao, la miga de pan escurrida, los huevos, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y fácil de manejar.
  5. Forma las albóndigas: Toma porciones de la masa y dales forma redonda con las manos. Pásalas ligeramente por harina para sellarlas.
  6. Fríe las albóndigas: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas por tandas, girándolas para que queden doradas por todos lados.
  7. Escurre el exceso de aceite: Retira las albóndigas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.

Tips para mejorar la receta

  • Desala el bacalao con tiempo, cambiando el agua varias veces para que no quede salado.
  • Pica el ajo y el perejil muy finos para que su sabor se distribuya de manera uniforme.
  • Si la masa queda demasiado blanda, añade un poco más de miga de pan hasta conseguir la textura ideal.
  • Fríe las albóndigas en aceite bien caliente para que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro.
  • No sobrecargues la sartén para que las albóndigas se cocinen de forma pareja.

Cómo servir y acompañar las Albóndigas de Bacalao

Las albóndigas de bacalao se sirven tradicionalmente calientes, recién fritas. Puedes acompañarlas con una salsa casera de tomate, una ensalada fresca o unas papas cocidas. También son perfectas como tapa junto a un buen pan y una copa de vino blanco.

Preparar albóndigas de bacalao en casa es una forma deliciosa de mantener viva la tradición y disfrutar de un plato lleno de sabor. Anímate a cocinarlas y comparte este clásico con quienes más quieres.

icono actualización Actualizada el 24 de Mayo del 2026