Jalea Mixta

La jalea mixta es una receta tradicional de la cocina peruana, que sobre todo la encontramos en las regiones de Piura y Lambayaque, en donde nació. En términos generales, podemos describirla como una receta de fritura de marisco o pescado, o incluso de ambos. De acuerdo con los ingredientes que utilicemos, se denomina como jalea de mariscos, de pescado o mixta. En esta ocasión, compartimos contigo una deliciosa receta de esta última opción: Jalea mixta.

Receta de la Jalea Mixta

En realidad, la receta de jalea mixta que a continuación presentamos es muy fácil y rápida de preparar. Cone sto, echamos por tierra esos comentarios sobre que se trata de una preparación complicada. Es una buena opción tanto para reuniones en familia, como para le día a día. Echa un vistazo:

Raciones: 4 personas
Calorías: 180 kcal
Preparación: 20 min
Cocción: 25 min
Total: 45 min

Ingredientes

Para la preparación de la salsa criolla:

Preparación paso a paso!

1. Como es costumbre, vamos a comenzar lavando correctamente el pescado para, después cortarlo en trozos medianos.
2. También debemos de lavar los mariscos, prestando especial atención a retirar cualquier tipo de impureza que pudieran tener.
3. A continuación, en un bol lo suficientemente grande, vertemos el ajo, la sal, el kion, la pimienta y los dos tipos de ají (amarillo y rojo), y pasamos a mezclar los ingredientes (ya cortados finamente) para que se incorporen correctamente.
4. Ahora vamos a sumergir los trozos que hemos cortado, tanto de los mariscos como del pescado en este adobo y reservamos por 10 minutos.
5. En otro recipiente, bate un huevo y ahí mismo mezcla las harinas, Después, colocamos en un plato hondo.
6. Aquí iremos pasando los trozos de mariscos y pescados, primero por el huevo y luego por la harina.
7. Hecho esto, retiramos el exceso y cernimos.
8. El siguiente paso consiste en calentar un sartén, agregamos un chorro de aceite vegetal y freímos los trozos.
9. Cuando estén listos, simplemente colocamos sobre un papel absorbente.
10. Entre tanto, podemos preparar la salsa criolla. Para ello, colocamos en un recipiente la pimienta, el jugo de limón, el rocoto, la sal, la cebolla y el tomate, mezclamos todo, rectificamos y al último incorporamos el cilantro picado finamente.
11. Cuando terminemos de freír los trozos de pescado y marisco emplatamos.
12. Para ello, colocamos trozos de yuca al fondo, para luego ubicar los trozos de marisco y pescado y añadimos la salsa criolla por encima, todo esto, decorado con rodajas de limón.

Tips para la Jalea mixta

1. Fríe poco a poco y lentamente los trozos de mariscos para que queden más crujientes y evitar que se quemen.
2. Usa aceite vegetal de buena calidad.
3. Puedes usar el tipo de pescado que desees, y lo mismo para los mariscos.