Garbanzos con Bacalao: Descubre Cómo Preparar Está Delicia Tradicional Paso a Paso!

Los garbanzos con bacalao son un plato tradicional que se disfruta especialmente durante la Cuaresma en . Esta receta combina la suavidad de los garbanzos con el sabor característico del bacalao, creando un guiso reconfortante y lleno de sabor. Sigue esta guía paso a paso para preparar este delicioso plato en casa.

Ingredientes

• 300 g de garbanzos secos
• 400 g de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Agua

Utensilios

• Olla grande
• Sartén
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Colador

Preparación

1. Remoja los garbanzos: Deja los garbanzos en remojo en agua fría durante toda la noche para que se hidraten adecuadamente.
2. Cocina los garbanzos: Escurre los garbanzos y colócalos en una olla grande con agua limpia. Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. Prepara el sofrito: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados.
4. Añade el pimiento y el tomate: Incorpora el pimiento rojo picado y los tomates pelados y troceados. Cocina a fuego medio hasta que el tomate se deshaga.
5. Incorpora el pimentón: Agrega el pimentón dulce al sofrito, removiendo bien para que no se queme.
6. Mezcla con los garbanzos: Vierte el sofrito en la olla con los garbanzos cocidos y revuelve para integrar los sabores.
7. Cocina el bacalao: Añade el bacalao desalado a la olla y cocina a fuego lento hasta que el pescado esté tierno y se deshaga fácilmente.
8. Ajusta el sazón: Prueba y corrige de sal y pimienta al gusto antes de servir.

Tips para mejorar la receta

• Desala el bacalao con anticipación, cambiando el agua varias veces.
• Usa garbanzos de buena calidad para obtener una textura suave.
• Incorpora un poco de perejil fresco picado al final para un toque de frescura.
• Si prefieres un guiso más espeso, machaca algunos garbanzos y mézclalos.
• Para un sabor más profundo, añade una pizca de comino al sofrito.

Cómo servir y acompañar

Este guiso se sirve caliente, idealmente en un plato hondo para disfrutar del caldo. Tradicionalmente, se acompaña con un buen trozo de pan rústico para mojar y una ensalada fresca. En , es común disfrutarlo con una copa de vino tinto.

Los garbanzos con bacalao son un plato que reconforta y llena de sabor. Perfecto para compartir en familia, su preparación es sencilla y el resultado es un guiso que invita a repetir. Anímate a cocinarlo y disfruta de un pedacito de tradición en tu mesa.

Datos de la receta

Actualizada el 18 de Marzo del 2026