Chicharrón de Calamar: Crocantes y Sabrosos al Estilo Peruano Como Te Gusta!

El chicharrón de calamar es una delicia marina que conquista paladares en la costa peruana. Este plato, crujiente y lleno de sabor, es ideal para disfrutar como entrada o plato principal. Con una preparación sencilla, el chicharrón de calamar se convierte en una opción perfecta para sorprender a tus invitados con un toque peruano en tu mesa.

Ingredientes

• 500 g de calamares frescos
• 1 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón
• Aceite vegetal para freír

Utensilios

• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Bol grande
• Sartén honda
• Pinzas de cocina

Preparación

1. Limpia los calamares: Lava bien los calamares y retira la piel y las vísceras. Corta los cuerpos en anillos de aproximadamente un centímetro de grosor.
2. Prepara la mezcla seca: En un bol grande, combina la harina de maíz, la harina de trigo, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
3. Empana los calamares: Pasa los anillos de calamar por la mezcla seca, asegurándote de que queden bien cubiertos. Sacude el exceso de harina antes de freír.
4. Fríe los calamares: Calienta suficiente aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente, fríe los calamares en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con las pinzas y colócalos sobre papel absorbente.
5. Sirve con limón: Exprime el jugo de un limón sobre los calamares recién fritos para realzar su sabor.

Tips para mejorar la receta

• Usa calamares frescos para obtener un mejor sabor y textura.
• Prueba la mezcla de harinas antes de empanar para ajustar la sal y el picante a tu gusto.
• Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír para que los calamares queden crujientes.
• No sobrecargues la sartén al freír para evitar que la temperatura del aceite baje.
• Sírvelos inmediatamente después de freír para disfrutar de su mejor textura.

Cómo servir y acompañar

En Perú, el chicharrón de calamar se sirve caliente, acompañado de rodajas de limón y salsa criolla. También es común ofrecerlo con una porción de yuca frita o papas doradas. Este plato se disfruta mejor con una bebida refrescante, como una chicha morada o una cerveza bien fría.

El chicharrón de calamar es una receta sencilla que captura la esencia del sabor marino peruano. Anímate a prepararlo en casa y deleita a tus seres queridos con este crujiente manjar. ¡Buen provecho!

Datos de la receta

Actualizada el 18 de Marzo del 2026