Ceviche de Jurel: Receta Tradicional Peruana, Saludable y Muy Económica (Paso a Paso)

El ceviche de jurel es uno de los platos más tradicionales de la costa peruana, especialmente valorado por su sabor intenso y su frescura. Este pescado azul, tan abundante en el litoral, es protagonista de una receta sencilla pero llena de carácter, perfecta para disfrutar en familia o con amigos en cualquier ocasión especial.

Receta de Ceviche de Jurel

​Si hay un plato que demuestra que no se necesita gastar una fortuna para comer como los dioses, ese es el Ceviche de Jurel. Aunque el lenguado o la corvina suelen llevarse los aplausos en los restaurantes de lujo, el jurel ofrece una experiencia sensorial única: una carne con carácter, textura firme y un perfil nutricional superior gracias a su abundancia de grasas saludables.​

Ingredientes

• 500 g de filete de jurel fresco, sin espinas
• 8 limones (jugo)
• 1 cebolla roja grande
• 1 ají limo rojo
• 2 ramas de culantro fresco
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 camote mediano
• 1 choclo desgranado
• Hojas de lechuga

Utensilios

• Cuchillo bien afilado
• Tazón grande de vidrio o acero
• Tabla de picar
• Colador
• Exprimidor de limones

Preparación del Ceviche de Jurel Peruano

1. Limpia y corta el jurel: Retira la piel y las espinas del jurel, luego córtalo en cubos medianos para que absorban bien el jugo de limón.
2. Prepara la cebolla: Pela y corta la cebolla roja en plumas finas, luego enjuágala con agua fría para suavizar su sabor y déjala escurrir.
3. Pica el ají limo: Lava el ají limo, retira las venas y semillas si prefieres menos picante, y córtalo en rodajas delgadas.
4. Prepara el aderezo: Machaca el ajo y mézclalo con sal, pimienta y el jugo de limón recién exprimido en el tazón grande.
5. Marina el pescado: Coloca los cubos de jurel en el tazón con el aderezo y mezcla suavemente hasta que el pescado cambie de color.
6. Agrega los vegetales: Incorpora la cebolla, el ají limo y el culantro picado finamente. Mezcla todo con cuidado para integrar los sabores.
7. Cocina el camote y el choclo: Hierve el camote pelado y el choclo desgranado por separado hasta que estén listos y deja enfriar antes de servir.

Tips para mejorar la receta

• Elige jurel fresco, de carne firme y color intenso, para obtener el mejor sabor.
• Exprime los limones justo antes de usarlos para evitar que el jugo se amargue.
• Deja marinar el pescado solo unos minutos para que no se sobrecocine en el limón.
• Usa cebolla roja, que es más suave y tradicional en el ceviche peruano.
• Agrega el ají limo al final si prefieres controlar el nivel de picante.

Cómo servir y acompañar el Ceviche de Jurel

El ceviche de jurel se sirve frío, en un plato hondo o fuente, sobre hojas frescas de lechuga. Se acompaña con rodajas de camote sancochado y granos de choclo, que equilibran el sabor ácido y picante del ceviche. Es común añadir cancha serrana o yuca según la región.

Preparar esta receta de ceviche de jurel en casa es una excelente manera de disfrutar la auténtica gastronomía peruana. Anímate a seguir estos pasos y sorprende a todos con un plato fresco, lleno de sabor y tradición costeña. ¡Buen provecho!

Datos de la receta