Receta de Ceviche Mixto Peruano: Guía Paso a Paso para un Resultado Profesional y Fresco

El ceviche mixto es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, especialmente en la costa. Esta receta tradicional combina pescados frescos y mariscos, bañados en jugo de limón y sazonados con ají, cebolla y culantro. Es una explosión de sabores marinos, ideal para compartir en familia o con amigos en cualquier ocasión.

Receta de Ceviche Mixto

Esta receta de ceviche mixto peruano es la máxima expresión de la biodiversidad del mar peruano en un solo plato. Mientras que el ceviche simple se enfoca en la pureza del pescado, la versión mixta es un festín de contrastes: la suavidad del pescado blanco, la firmeza del pulpo y la elasticidad del calamar se fusionan bajo el poder del limón piurano. Es el plato estrella de las reuniones familiares y el estandarte de cualquier barra marina de prestigio.​

​¿Qué es el Ceviche Mixto y qué mariscos debe llevar?

Es la evolución del ceviche peruano clásico que integra pescado blanco con una selección de calamares, langostinos, pulpo y conchas, creando una explosión de texturas marinas.

Ingredientes

• 400 g de filete de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar)
• 200 g de calamar limpio
• 200 g de pulpo cocido
• 200 g de conchas de abanico limpias
• 200 g de camarones o langostinos limpios
• 1 cebolla roja grande
• 12 limones frescos (jugo)
• 2 ají limo frescos
• 1 manojo pequeño de culantro fresco
• 1 camote grande cocido
• 1 choclo cocido
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 diente de ajo
• 1 trozo pequeño de apio
• 1 hoja de lechuga

Utensilios

• Cuchillo bien afilado
• Tabla de picar
• Tazón grande de vidrio o acero inoxidable
• Colador
• Cucharón o cuchara grande

Preparación del Ceviche Mixto Peruano

1. Limpia y corta los ingredientes: Lava el pescado y los mariscos con agua fría. Corta el pescado en cubos medianos y el calamar en aros. Si el pulpo ya está cocido, trocéalo en pedazos pequeños.
2. Corta la cebolla y el ají: Pela la cebolla y córtala en plumas delgadas. Lava los ajíes limo, retira las semillas y pícalos finamente.
3. Prepara el jugo de limón: Exprime los limones y cuela el jugo para evitar semillas y exceso de pulpa. Reserva en un recipiente aparte.
4. Mezcla los mariscos y el pescado: Coloca el pescado, calamar, pulpo, conchas y camarones en el tazón grande. Añade sal, pimienta, ajo picado y apio finamente picado para potenciar el sabor.
5. Agrega el jugo de limón: Vierte el jugo de limón sobre los ingredientes y mezcla suavemente. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren y el pescado tome una textura firme.
6. Incorpora la cebolla y el ají: Añade la cebolla en pluma y el ají limo picado. Mezcla con cuidado para que todo se impregne del jugo.
7. Finaliza con culantro: Pica el culantro y agrégalo al tazón. Revuelve suavemente para que su aroma se distribuya en todo el ceviche.
8. Sirve y acompaña: Coloca hojas de lechuga en el plato, sirve el ceviche encima y acompaña con rodajas de camote y granos de choclo cocido.

Tips para mejorar la receta

• Usa pescado y mariscos frescos para garantizar el mejor sabor y textura.
• El jugo de limón debe ser recién exprimido para evitar sabores amargos.
• Deja reposar el ceviche solo el tiempo necesario para que el pescado se cocine en el limón, así se mantiene jugoso.
• La cebolla roja se puede remojar en agua fría para suavizar su sabor.
• El ají limo aporta el toque picante tradicional, pero puedes ajustar la cantidad según tu gusto.

Cómo servir y acompañar el Ceviche Mixto

En Perú, el ceviche mixto se sirve frío, sobre hojas frescas de lechuga, acompañado de rodajas de camote dulce y granos de choclo. Es común presentar también cancha serrana (maíz tostado) y, si deseas, una rodaja de ají como decoración. Se disfruta como entrada o plato principal, especialmente en reuniones familiares o festividades.

La receta de ceviche mixto es una muestra viva de la riqueza marina peruana y de nuestra creatividad culinaria. Anímate a prepararlo en casa y comparte este clásico con tus seres queridos. ¡Nada como un buen ceviche para celebrar la tradición y el sabor del Perú!

Datos de la receta

Actualizada el 27 de Marzo del 2026