Ceviche de Salmón: Una Receta Fresca y Llena de Sabor al Estilo Peruano

El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Si bien la versión tradicional se prepara con pescado blanco fresco, en algunas regiones y hogares también se disfruta el ceviche de salmón, aprovechando la textura y sabor de este pescado. Aquí te comparto una receta fácil de seguir para que puedas disfrutar un ceviche de salmón al estilo peruano, con todos los sabores frescos y vibrantes que caracterizan a este clásico.

Ingredientes

• 500 g de salmón fresco sin piel ni espinas
• 1 cebolla roja grande
• 10 limones (solo el jugo)
• 1 ají limo rojo
• 1 manojo pequeño de culantro fresco
• 1 camote grande cocido
• 100 g de choclo desgranado y cocido
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 diente de ajo

Utensilios

• Cuchillo afilado
• Tabla de picar
• Bowl de vidrio o acero
• Exprimidor de limones
• Cucharas para mezclar

Preparación

1. Corta el salmón: Lava el salmón y córtalo en cubos medianos, procurando que sean de tamaño uniforme para una cocción pareja en el jugo de limón.
2. Prepara la cebolla: Pela la cebolla roja y córtala en plumas finas. Luego, enjuágala con agua fría para suavizar su sabor y textura.
3. Pica el ají limo: Lava el ají limo, retira las semillas y venas si prefieres menos picante, y córtalo en rodajas delgadas.
4. Mezcla los ingredientes: Coloca el salmón en el bowl, añade la cebolla, el ají limo y un poco de sal y pimienta. Mezcla suavemente para integrar los sabores.
5. Agrega el jugo de limón: Exprime los limones y vierte el jugo fresco sobre la mezcla de salmón. Asegúrate de que el pescado quede cubierto completamente.
6. Incorpora el culantro y ajo: Pica finamente el culantro y ralla el ajo. Añádelos al ceviche y mezcla bien para potenciar el aroma y el sabor.
7. Deja reposar: Permite que el ceviche repose unos minutos para que el salmón se marine y tome el sabor de los ingredientes.
8. Sirve con acompañamientos: Coloca el ceviche en platos y acompaña con rodajas de camote cocido y granos de choclo.

Tips para mejorar la receta

• Utiliza salmón de la mejor calidad y bien fresco, idealmente de fuente confiable.
• El jugo de limón debe ser recién exprimido para evitar sabores amargos.
• No dejes marinar el salmón por demasiado tiempo para que conserve su textura jugosa.
• El ají limo es clave; si no consigues, usa ají amarillo fresco como alternativa.
• Sirve el ceviche apenas esté listo para aprovechar al máximo su frescura.

Cómo servir y acompañar

En Perú, el ceviche de salmón se sirve frío, acompañado de camote cocido en rodajas y granos de choclo. También puedes añadir unas hojas de lechuga y, si deseas, cancha serrana (maíz tostado) para darle un toque crocante. Se disfruta como entrada o plato principal, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.

Ahora que tienes esta receta de ceviche de salmón al estilo peruano, anímate a prepararla en casa y sorprende a todos con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!

Datos de la receta

Actualizada el 18 de Marzo del 2026