El ceviche de pulpo es una de las variantes más apreciadas del ceviche peruano, especialmente en la costa. Su textura suave y sabor marino lo convierten en una opción deliciosa para quienes buscan algo diferente. Prepararlo en casa es sencillo y te permite disfrutar de la frescura y sazón característica de nuestra gastronomía peruana.
Receta de Ceviche de Pulpo
La receta de Ceviche de Pulpo representa el equilibrio perfecto entre la técnica culinaria y la frescura del océano. A diferencia de los pescados blancos, el pulpo requiere un paso previo de cocción que define el éxito del plato: lograr esa textura suave que se deshace en la boca, pero que mantiene la firmeza necesaria para ser masticada con placer. Es un plato que evoca sofisticación y es la estrella de cualquier mesa marina que se respete.
Ingredientes
- 500 g de pulpo fresco o cocido
- 10 limones (jugo)
- 1 cebolla roja (mediana)
- 1 ají limo
- 2 ramas de culantro fresco
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 camote (batata) sancochado
- 100 g de choclo desgranado
- Hojas de lechuga
Utensilios
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de picar
- Bowl grande
- Colador
Preparación del Ceviche de Pulpo Peruano
- Cocina el pulpo: Lava bien el pulpo y cocínalo en agua hirviendo hasta que esté tierno. Déjalo enfriar antes de cortarlo.
- Corta el pulpo: Una vez frío, corta el pulpo en rodajas delgadas, cuidando que mantenga su forma y textura.
- Prepara la cebolla: Pela y corta la cebolla roja en plumas finas. Lávalas con agua fría y escúrrelas bien para suavizar su sabor.
- Pica el ají y el culantro: Retira las venas y semillas del ají limo y pícalo en rodajitas. Pica finamente el culantro fresco.
- Mezcla los ingredientes: En un bowl grande, coloca el pulpo, la cebolla, el ají limo, el culantro y el ajo finamente picado. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Agrega el jugo de limón: Exprime los limones y vierte el jugo sobre la mezcla. Revuelve suavemente para que el pulpo se impregne bien.
- Deja reposar: Permite que el ceviche repose unos minutos para que los sabores se integren, pero sin dejarlo mucho tiempo para evitar que el pulpo se endurezca.
- Sirve: Acompaña con camote sancochado, choclo desgranado y hojas de lechuga frescas en el plato.
Tips para mejorar la receta
- El pulpo debe estar bien cocido, pero no recocido para evitar que se ponga duro.
- Utiliza solo el jugo recién exprimido de limón; no lo dejes reposar para evitar que se amargue.
- El ají limo da el toque tradicional, pero puedes regular la cantidad según tu gusto por el picante.
- Lava bien la cebolla para que no opaque el sabor del pulpo.
- Sirve el ceviche inmediatamente después de mezclarlo para conservar su frescura.
Cómo servir y acompañar el Ceviche de Pulpo
El ceviche de pulpo se sirve frío y fresco, sobre hojas de lechuga. Tradicionalmente, se acompaña con rodajas de camote sancochado y choclo desgranado, que equilibran el picante y la acidez del plato. Puedes decorar con unas ramitas de culantro para realzar su aroma.
Preparar ceviche de pulpo en casa es una experiencia deliciosa y sencilla, perfecta para compartir con familia o amigos. Anímate a probar esta versión tradicional y disfruta de uno de los sabores más auténticos de la cocina peruana.
Datos de la receta
| Cocina: | Peruana |
| Categoría: | Ceviches |
| Dificultad: | Media |
| Raciones: | 4 raciones |
| Calorías por ración (aprox): | 250 kcal |
| Tiempo de preparación: | 20min |
| Tiempo de cocción: | 1h |
| Tiempo de Reposo: | 10min |
| Tiempo total: | 1h 30min |
Actualizada el 31 de Marzo del 2026
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