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La leche de tigre – Receta Peruana

Ceviche de Camarón

ceviche de camarones receta

El ceviche de camarón es el típico ceviche de un día de playa ideal para compartir con los amigos o la familia. Este ceviche cae perfecto para combatir la resaca después de una noche de tragos y excesos al igual que una leche de tigre.

Ceviche de camarones peruano

El ceviche de camarones es un tipo de ceviche muy popular en países como Ecuador y Colombia, pero en Perú también tiene sus adeptos.  Este ceviche tiene como particularidad que el ingrediente principal (el camarón) se “pasa” por agua hirviendo.

Hervirlo por un corto período de tiempo representa una ventaja para aquellas personas que tienen temor a comer pescado crudo, como en el caso del ceviche clásico. Después de hervirlo es recomendable poner a enfriarlo en el refrigerador para que tome una temperatura refrescante (sobre todo si es verano).

El ceviche de camarón peruano comparte los ingredientes y guarniciones del ceviche clásico de pescado. Por tanto es un platillo de exquisito sabor, aroma y color inigualables, decídete a prepararlo con esta sencilla receta que detallamos a continuación.

Receta de ceviche de camarón peruano

El ceviche de camarón peruano es un platillo de fácil y rápida preparación. Te recomendamos comprar o conseguir camarones frescos para que obtengas el mejor sabor. Los camarones debes hervirlos por un tiempo aproximado de dos minutos, pues es una carne relativamente blanda y delicada.

Raciones: 4 personas
Calorías: 300
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 05 minutos
Total: 25 minutos

Ingredientes

  • 800 g de camarones
  • 01 cebolla mediana cortada a la pluma
  • 12 limones
  • 01 ají limo rojo
  • 01 cucharada de ajo molido
  • 02 cucharadas de culantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Guarnición

  • 04 hojas de lechuga
  • 02 choclos
  • 02 camotes

Preparación

  • 1. El primer paso es lavar y limpiar los camarones en un poco de agua. Luego ponemos a calentar una olla con agua y le agregamos una cucharadita de sal. Cuando el agua rompa el hervor agregamos los camarones y los cocemos por 2 minutos.
  • 2. Luego sacamos los camarones de la olla y dejamos enfriar, también podemos ponerlos en el refrigerador para acelerar el proceso de enfriamiento.
  • 3. En otra olla hervimos los camotes y los choclos, una vez cocidos los pelamos y/o cortamos en rodajas.
  • 4. Quitamos la piel las cebollas y las cortamos a la pluma. Luego procedemos a estrujarlas y remojarlas durante unos minutos en un poco de agua con sal para que queden más crocantes.
  • 5. El siguiente paso es exprimir los limones a mano o con el exprimidor, reservamos el líquido obtenido.
  • 6. Después cortamos el ají limo de forma transversal y eliminamos las venas y semillas. Luego lo picamos en láminas muy delgadas. Si te gusta el ceviche muy picante córtalo con todo y semillas.
  • 7. En un recipiente de vidrio (bol) ponemos los camarones y agregamos los aderezos, el ají, ajo, culantro, la sal y pimienta al gusto.
  • 8. Posteriormente agregamos el limón y la cebolla, removemos bien para integrar bien todos los ingredientes y dejamos marinar por dos minutos. Para terminar rectificamos la sal y ponemos a enfriar en el refrigerador si es necesario.

Como servir el ceviche de camarón

Un ceviche de camarón se acompaña con cancha serrana, choclo desgranado y camote sancochado. Para servirlo pon una hoja grande de lechuga en un plato como base y luego el ceviche encima.

Ceviche de Camarón
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